Regione (MS) TECNICO SUPERIORE PER LA RISTORAZIONE E LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TERRITORIALI E DELLE PRODUZIONI TIPICHE

IFTS

Titolo del corso: TECNICO SUPERIORE PER LA RISTORAZIONE E LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TERRITORIALI E DELLE PRODUZIONI TIPICHE (Riferimento regionale: 12)

DATI GENERALI

SEDI DEL CORSO

PREREQUISITI E COMPETENZE IN INGRESSO

COMPETENZE IN ESITO

UNITA' FORMATIVE CAPITALIZZABILI

STAGES

SBOCCHI OCCUPAZIONALI

AZIENDE INTERESSATE ALLA FIGURA PROFESSIONALE

ACCORDI RICONOSCIMENTO CREDITI

ATTIVITA' DI SUPPORTO
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Descrizione della figura professionale

Profilo professionale :

Il tecnico superiore per la ristorazione e/o la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche, opera sia sul versante della produzione, dell'organizzazione e dell'erogazione dei servizi, sia su quello della valorizzazione delle risorse e della cultura del territorio in risposta, anche, a nuove esigenze e modelli di comportamento in materia di alimentazione
Il corso si rivolge a :  Non Diplomato   Disoccupato Inoccupato Occupato con esperienza nel settore  Previste le pari opportunità Partecipanti previsti 20
Data di avvio del corso Gennaio 2012 Num. Semestri: 2 Ore Complessive 800 Ore Tirocinio 240  
Attività professionali fondamentali ·Curare le modalità operative dei servizi ristorativi; ·individuare i processi produttivi, sia in termini quantitativi che qualitativi; ·valorizzare i prodotti tipici e la cultura enogastronomica del territorio; ·curare le relazioni con gli operatori del settore; ·relazionarsi con la clientela anche attraverso misure di adeguamento/educazione al gusto e implementare azioni di customer care e customer satisfaction ; ·sviluppare e implementare piani di promozione e di commercializzazione, anche attraverso il commercio elettronico; ·curare la gestione organizzativa dei servizi secondo parametri di efficienza, efficacia e qualità; ·verificare le modalità d'impiego delle tecniche di approvvigionamento, di trasformazione e conservazione dei prodotti; ·controllare le attività attraverso strumenti di carattere economico-finanziario e statistico; ·curare la formazione e l'aggiornamento professionale degli addetti; ·organizzare l'attività secondo la normativa generale del settore turistico e specifica del comparto.
Relazioni fondamentali int/est. Il Tecnico Superiore per la Ristorazione e la Valorizzazione dei Prodotti Territoriali e delle Produzioni Tipiche può svolgere la propria attività lavorativa sia come Dipendente che come lavoratore autonomo. Nei diversi contesti produttivi della ristorazione questa figura è in grado di: " relazionarsi in modo funzionale ed organico con gli operatori del settore e delle Istituzioni-Enti per valorizzare le produzioni tipiche. All'interno dell'azienda di ristorazione collabora principalmente con le figure direttive e/o gestionali, partecipando allo sviluppo di proposte progettuali per il miglioramento dell'organizzazione della struttura ristorativa e l'ottimizzazione dei servizi, in linea con i sistemi e gli standard di qualità adottati. Collabora soprattutto alla elaborazione e organizzazione di piani di gestione di pacchetti menu/prodotti per l'offerta e la valorizzazione della ristorazione tipica. Interagisce con altre figure tecniche (cuoco, sommelier, maitre de sal ecc.) per presentare ricette-piatti della cucina tipica, anche attraverso schede tecniche sui prodotti tipici e schede culturali. Partecipa a tutte le riunioni che coinvolgono team multifunzionali. Interagisce con la clientela anche attraverso azioni di educazione al gusto, utilizzando materiali (schede tecniche sui prodotti tipici e schede culturali) e rilevando, con appositi strumenti, ilivelli di soddisfazione dei clienti. All'esterno dell'azienda interagisce con distributori, fornitori, clienti diretti e indiretti, operatori turistici, associazioni di categoria, associazioni culturali, Enti locali, produttori, operatori della commercializzazione, ecc. Infine interagisce con gli operatori amministrativi e contabili, nonché con il personale commerciale.
Soggetto gestore CESCOT Indirizzo Via Catalani n. 8 Pisa 56125 PI
Telefono 050/888094 Fax 050/503119 E-Mail cescot@confesercenti.pisa.it
Persona di riferimento: Valentina CESARETTI
Elenco dei soggetti
Soggetto EUROFORM - MASSA Indirizzo Via Massa Avenza 30 Massa 54100 MS
Telefono 0585799140 Fax 05857979151 E-Mail p.boccardi@confcommercio.ms.it
Soggetto ATENA MARKETING Indirizzo Via Resistenza 89 Bis Aulla 54011 MS
Telefono 01871866285 Fax 01871866285 E-Mail info@atenamarketing.it
Soggetto NATURALMENTE LUNIGIANA - Azienda Agricola di Filattiera (MS) Indirizzo Località Gigliana 130 Filattiera 54023 MS
Telefono 0187457543 Fax 0187457543 E-Mail naturalmentelunigiana@gmail.com
Soggetto En.A.I.P. Toscana Formazione e Lavoro Indirizzo Largo M. Liverani, 20 Firenze 50141 FI
Telefono 055/4361969 Fax 055/4368771 E-Mail g.martelli@enaip.toscana.it
Soggetto ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE "E. BARSANTI" di Massa Indirizzo VIA POGGIOLETO 26 Massa 54100 MS
Telefono 0585 253916 Fax 0585 791194 E-Mail presidenza@ebarsanti.it
Soggetto LUNAEFORM s.r.l. Indirizzo Viale D. Zaccagna, 6 Carrara 54033 MS
Telefono 0585 55322 Fax 0585 55322 E-Mail direzione@luaneform.com
Soggetto CE.S.CO.MS Indirizzo Via FRASSINA, 7 Carrara 54033 MS
Telefono 0585 838023 Fax 0585 838032 E-Mail cescoms@tin.it
Soggetto UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI PISA Indirizzo Lungarno Pacinotti, 43/44 Pisa 56100 PI
Telefono 0502212111 Fax 050408340 E-Mail segr.rettore@adm.unipi.it
Soggetto UNIVERSITA' DEGLI STUDI DI SIENA Indirizzo Via Banchi di Sotto 55 Siena 53100 SI
Telefono 0577232111 Fax 0577232202 E-Mail rettore@unisi.it