Regione (SI) TECNICO SUPERIORE PER LA RISTORAZIONE E LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TERRITORIALI E DELLE PRODUZIONI TIPICHE

IFTS

Titolo del corso: TECNICO SUPERIORE PER LA RISTORAZIONE E LA VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI TERRITORIALI E DELLE PRODUZIONI TIPICHE (Riferimento regionale: 21)

DATI GENERALI

SEDI DEL CORSO

PREREQUISITI E COMPETENZE IN INGRESSO

COMPETENZE IN ESITO

UNITA' FORMATIVE CAPITALIZZABILI

STAGES

SBOCCHI OCCUPAZIONALI

AZIENDE INTERESSATE ALLA FIGURA PROFESSIONALE

ACCORDI RICONOSCIMENTO CREDITI

ATTIVITA' DI SUPPORTO
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Descrizione della figura professionale

Profilo professionale :

Il tecnico superiore per la ristorazione e/o la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche, opera sia sul versante della produzione, dell'organizzazione e dell'erogazione dei servizi, sia su quello della valorizzazione delle risorse e della cultura del territorio in risposta, anche, a nuove esigenze e modelli di comportamento in materia di alimentazione
Il corso si rivolge a : Diplomato    Disoccupato Inoccupato Occupato con esperienza nel settore  Previste le pari opportunità Partecipanti previsti 20
Data di avvio del corso Gennaio 2012 Num. Semestri: 2 Ore Complessive 960 Ore Tirocinio 448  
Attività professionali fondamentali ·Curare le modalità operative dei servizi ristorativi; ·individuare i processi produttivi, sia in termini quantitativi che qualitativi; ·valorizzare i prodotti tipici e la cultura enogastronomica del territorio; ·curare le relazioni con gli operatori del settore; ·relazionarsi con la clientela anche attraverso misure di adeguamento/educazione al gusto e implementare azioni di customer care e customer satisfaction ; ·sviluppare e implementare piani di promozione e di commercializzazione, anche attraverso il commercio elettronico; ·curare la gestione organizzativa dei servizi secondo parametri di efficienza, efficacia e qualità; ·verificare le modalità d'impiego delle tecniche di approvvigionamento, di trasformazione e conservazione dei prodotti; ·controllare le attività attraverso strumenti di carattere economico-finanziario e statistico; ·curare la formazione e l'aggiornamento professionale degli addetti; ·organizzare l'attività secondo la normativa generale del settore turistico e specifica del comparto.
Relazioni fondamentali int/est. Il tecnico superiore per la ristorazione e la valorizzazione dei prodotti territoriali e delle produzioni tipiche, avendo diversi sbocchi professionali, può collocarsi sia nelle imprese ristorative sia, in virtù della connotazione regionale, nelle attività di servizi alle imprese connesse al marketing aziendale, turistico e alla valorizzazione e promozione del territorio. RELAZIONI INTERNE Nell'ambito dell'impresa ristorativa, a livello gerarchico, le relazioni interne delle figura professionale formata sono con il personale interno che presidia i vari aspetti di servizio collegati alla tipologia di impresa. Il suo interlocutore principale è il titolare dell'impresa, collaborando sempre con diversi reparti con la capacità di affermare in ambito aziendale politiche di valorizzazione delle tipicità, di utilizzo e fruizione di materie prime regionali, di offerta a chilometro zero: -la cucina, quindi chef, aiuto cuoco per gli aspetti legati alla scelta e cura dei piatti/ricette nell'ambito di 'pacchetti' e menù -la sala, quindi chef de rang, sommelier con i quali condividere abbinamenti enogastronomici, camerieri da formare per la presentazione dei piatti della cucina tipica e tradizionale Nell'ambito invece delle attività di servizi alle imprese, si relaziona con la proprietà (pubblica e/o privata), con i responsabili marketing, con le figure commerciali e amministrative RELAZIONI ESTERNE Nell'ambito dell'impresa ristorativa si relaziona direttamente con il cliente, indirizzandone le scelte, spiegando piatti, abbinamenti nell'ottica della valorizzazione delle produzioni tipiche e della contestualizzazione del territorio, quindi della customer satisfaction. Si relaziona con la clientela anche utilizzando il web ed in particolare le principali tecniche di promozione e commercializzazione dei servizi e dei prodotti, attraverso forum, social forum e web mail. Si relaziona sempre con i fornitori e/o intermediari per la fornitura di materie prime con attenzione particolare alla qualità e denominazione, oltre alla rispondenza ai disciplinari conoscendo bene l'offerta presente nel territorio e i canali distributivi. Ha rapporti e relazioni con gli Enti Locali, associazioni Pro Loco, associazioni di categoria, aziende di promozione turistica che puntano alla valorizzazione delle produzioni tipiche allo scopo di valorizzare il territorio e l'economia locali e con essi collabora allo sviluppo e all'organizzazione di eventi e manifestazioni, anche di carattere fieristico, mirate alla conoscenza, in Italia ed all'estero, dei caratteri del territorio e della sua offerta enogastronomica. Si relaziona strettamente con il complesso dell'intermediazione turistica tradizionale, Agenzie di viaggi e Tour Operators, che utilizza per la predisposizione e la commercializzazione di Pacchetti tematici, organizzati sul territorio. Il ruolo progessionale può avere molte sfaccettature, a seconda del livello di specializzazione e del tipo di collocamento conseguito.
Soggetto gestore Indirizzo
Telefono Fax E-Mail
Persona di riferimento:
Elenco dei soggetti
Soggetto Eurobic Toscana Sud SpA Indirizzo Loc. Salceto 121 Poggibonsi 53036 SI
Telefono 0577/995011 Fax 0577/980217 E-Mail info@bictoscanasud.it
Soggetto S.A.I.TER.srl Indirizzo Via dei Termini 32 Siena 53100 SI
Telefono 0577248811 Fax 0577223188 E-Mail formazione@confcommercio.siena.it
Soggetto Agricoltura è Vita Etruria Srl Indirizzo Viale Sardegna 37 Siena 53100 SI
Telefono 0577/203711 Fax 0577/47279 E-Mail aevetruria@cia.legalmail.it
Soggetto CE.S.CO.T Siena Srl Indirizzo S.S. 73 Levante, 10 Siena 53100 SI
Telefono 0577 2520 Fax 0577 252284 E-Mail formazione@confesercenti.siena.it
Soggetto Università degli Studi di Siena Indirizzo Via Banchi di Sotto 55 Siena 53100 SI
Telefono 0577 232206 Fax 0577 232202 E-Mail rettore@pec.unisipec.it
Soggetto Confesercenti Siena Indirizzo Strada statale 73 levante, 10 Siena 53100 SI
Telefono 0577 2520 Fax 0577 252261 E-Mail info@confesercenti.siena.it
Soggetto Confcommercio Siena Indirizzo Palazzo Tolomei, Via dei Termini, 32 Siena 53100 SI
Telefono 0577248811 Fax 0577223188 E-Mail info@confcommercio.siena.it
Soggetto Confederazione Italiana Agricoltori Provincia di Siena Indirizzo Viale Sardegna 37 INT 5 Siena 53100 SI
Telefono 0577 203711 Fax 057747279 E-Mail r.bartolini@ciasiena.it
Soggetto ASSOCIAZIONE SENESE ALBERGATORI Indirizzo via P. Mascagni, 55 Siena 53100 SI
Telefono 0577.286061 Fax 0577 48153 E-Mail info@federalberghisiena.it
Soggetto PROMOSIENA spa Indirizzo PIAZZA MATTEOTTI, 30 Siena 53100 SI
Telefono 0577 282494 Fax 0577 46033 E-Mail promosiena@si.camcom.it
Soggetto ENTE VINI -ENOTECA ITALIANA Indirizzo Fortezza Medicea, Piazza Libertà 1 Siena 53100 SI
Telefono 0577.228.811 Fax 0577.228.888 E-Mail
Soggetto FEDERALBERGHI CHIANCIANO TERME - ASSOCIAZIONE ALBERGATORI DI CHIANCIANO TERME Indirizzo Via G. Sabatini 7 Chianciano Terme 53042 SI
Telefono 0578 659326 Fax 0578 6593350 E-Mail associazione@albergatorichianciano.it