I piatti tipici

La hallaca è il piatto tipico di Natale. Si prepara così: si prepara una pasta di farina di mais, si stende in piccole porzioni e si riempie con ingredienti diversi (carne, pollo, mandorle, olive, capperi). Si riveste il tutto di foglie di platano, si lega il fagottino e si cuoce.

È tradizione che nei primi giorni di dicembre si riunisca tutta la famiglia per preparare le hallaca che poi si conservano nel congelatore e si consumano durante tutto il periodo delle feste natalizie.

Il pabellòn (padiglione) è considerato il piatto nazionale. Consiste in carne sminuzzata e condita, servita con fagioli neri e riso. Spesso il piatto è accompagnato con fette di platano fritto che circondano il piatto; in questo caso viene chiamato "pabellòn con ringhiera".

La cachapa si prepara con mais fresco, acqua e zucchero. Assomiglia alla omelette. Usualmente si scalda sopra la griglia e si ripiega, collocando nel mezzo del formaggio bianco tipo mozzarella.

In qualunque festa che si rispetti, debbono star presenti questi stuzzichini che consistono in piccole fette quadrate di formaggio bianco coperto con una sfoglia di pasta di farina di grano. Si friggono nell'olio, fino a che il formaggio si ammorbidisca.

Le "empanadas", piccole sfogliate ripiene, in Venezuela si fanno fritte. Il loro contenuto è variabile, però le più comuni sono di carne, di formaggio o di cazón (un piccolo pescecane).

Il casabe si prepara con la farina di manioca. Non ha molto sapore, però infornato è un eccellente sostituto del pane.